【茄饼的家常做法】茄子是夏季常见的蔬菜，营养丰富，口感软嫩，适合多种烹饪方式。茄饼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香脆可口，尤其适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面对“茄饼的家常做法”进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般家庭） | 备注 |
| 茄子 | 2个（约500克） | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合性和口感 |
| 面粉 | 100克 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 30克 | 可选，使外皮更酥脆 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成厚约1厘米的圆片或长条。 |
| 2 | 将茄子放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，让茄子出水。 |
| 3 | 用厨房纸吸干茄子表面水分，避免炸制时溅油。 |
| 4 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌成面糊。 |
| 5 | 将茄子片逐个裹上面糊，确保均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入茄子饼，小火慢炸。 |
| 7 | 炸至表面金黄、外皮酥脆后捞出，沥干油分。 |
| 8 | 可根据口味撒上辣椒粉或孜然粉，即可上桌食用。 |
三、注意事项
- 茄子在炸之前一定要挤干水分，否则容易溅油。
- 面糊的稠度要适中，太稀不易裹住，太稠则影响口感。
- 炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次，但时间不宜过长。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的茄饼。这道菜不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求，是夏日餐桌上的佳选。