【麻婆豆腐家常做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大家喜爱。虽然市面上有很多现成的调料包可以使用，但自己在家做麻婆豆腐不仅更健康，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学、适合家庭制作的麻婆豆腐做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 牛肉末/猪肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 干辣椒 | 3-5个（可选） |
| 花椒 | 1小勺 |
二、调料准备
| 调料 | 用量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 辣椒酱/豆瓣酱 | 1大勺 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
三、步骤详解
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，防止炒制时碎掉。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和干辣椒、花椒炒出香味。
3. 调味炒香
加入豆瓣酱或辣椒酱翻炒均匀，再加入适量清水（约半碗），放入生抽、老抽、料酒、白糖调味。
4. 炖煮豆腐
将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁，中小火炖煮3-5分钟。
5. 勾芡收汁
倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花，关火即可。
6. 装盘享用
将麻婆豆腐盛入盘中，撒上少许花椒粉或辣椒面，提升香气与辣味。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更容易入味。
- 若喜欢更麻的味道，可在炒香时加入少量花椒粉。
- 肉末可用鸡肉或虾仁代替，增加口感变化。
- 不喜欢太辣的朋友可以减少干辣椒和辣椒酱的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的麻婆豆腐了。这道菜不仅适合日常餐桌，也是招待朋友的好选择。快动手试试吧！