【黄豆芽鲶鱼汤如何做】黄豆芽鲶鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用。它不仅能够补充蛋白质，还能促进消化，增强体质。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 蝎子鲶鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜的鲶鱼，去鳞去内脏 |
| 黄豆芽 | 200g | 新鲜、无根的黄豆芽 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 撒在汤上提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1500ml | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鲶鱼洗净后切块，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。
- 黄豆芽洗净，去掉根部。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鲶鱼块焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 炖煮汤底
- 另起锅，加入清水，放入姜片，大火煮开后转小火。
- 加入鲶鱼块，小火慢炖30分钟。
4. 加入黄豆芽
- 待鱼肉熟透后，加入黄豆芽，继续煮5-8分钟。
5. 调味出锅
- 加入适量盐调味，撒上葱花，即可关火。
三、营养价值
| 成分 | 功能说明 |
| 蛋白质 | 来自鲶鱼，有助于身体修复与生长 |
| 维生素C | 来自黄豆芽，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 黄豆芽含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康 |
| 钙、铁等矿物质 | 鲶鱼富含钙和铁，有助于骨骼和血液健康 |
四、小贴士
- 鲶鱼肉质细嫩，但容易碎，炖煮时要轻柔操作。
- 若喜欢汤色更清亮，可在焯水后换水再炖。
- 黄豆芽不宜煮太久，否则口感变老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜美可口的黄豆芽鲶鱼汤了。无论是日常饮食还是滋补养生，都是不错的选择。