【炸虾怎么做才好吃又简单】炸虾是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、鲜香可口，非常适合搭配米饭或作为小吃。很多人觉得炸虾步骤复杂，其实只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味又简单的炸虾。
一、炸虾的关键要点总结
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 选用新鲜大虾，去壳去虾线，保留尾部更美观 |
| 腌制时间 | 10-15分钟，让虾肉入味且不易散 |
| 油温控制 | 热油下锅，避免虾皮脱落；油温过高易焦，过低则吸油多 |
| 复炸技巧 | 第一次炸至金黄后捞出，再复炸10-15秒更酥脆 |
| 配料搭配 | 可根据口味加入辣椒粉、孜然粉、椒盐等调味 |
二、具体做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备食材：新鲜大虾200克，去壳去虾线，保留尾部；葱姜适量，蒜末少许 |
| 2 | 腌制：将虾放入碗中，加入1勺生抽、半勺料酒、1小勺盐、少许白胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制10-15分钟 |
| 3 | 准备面糊：取一个碗，加入1勺面粉、1勺玉米淀粉、1小勺泡打粉、适量水调成浓稠状，可加少许食用油增加酥脆感 |
| 4 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油温六成热（筷子插入冒小泡）时下入虾 |
| 5 | 炸制：中小火炸约3-4分钟，虾变色、外壳变硬即可捞出 |
| 6 | 复炸：再次加热油至七成热，将虾重新下锅炸10-15秒，使其更酥脆 |
| 7 | 调味：撒上适量辣椒粉、孜然粉、椒盐或蒜粉，拌匀即可装盘 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以使用“裹粉+裹面糊”的双层做法。
- 炸虾时尽量不要频繁翻动，以免虾皮脱落。
- 炸好的虾可搭配蘸酱，如番茄酱、辣酱或蒜蓉酱，味道更佳。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、鲜香四溢的炸虾，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的小吃。尝试一下吧，保证让你吃得停不下来！