【桂花酿的做法】桂花酿是一种传统的中式甜酒，香气浓郁、口感清甜，非常适合在秋季饮用。制作桂花酿不仅能够保留桂花的天然香味，还能通过发酵赋予其独特的风味。以下是桂花酿的详细做法总结。
一、桂花酿做法总结
1. 材料准备：新鲜桂花、糯米酒曲、糯米、糖、水
2. 步骤流程：采摘桂花 → 清洗晾干 → 混合糯米与酒曲 → 发酵 → 加糖调味 → 过滤装瓶
3. 注意事项：保持卫生、控制温度、避免杂菌污染
4. 适合人群：喜欢甜酒、对酒精不过敏的人群
5. 保存方式：密封冷藏，保质期约1-3个月
二、桂花酿做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 材料准备 | 新鲜桂花（约500克）、糯米（200克）、酒曲（适量）、白糖（100克）、清水（适量） |
| 2. 处理桂花 | 将桂花洗净，放在阴凉处晾干或用厨房纸吸干水分，避免带水影响发酵 |
| 3. 糯米处理 | 将糯米淘净，蒸熟后放凉至常温（约30℃左右） |
| 4. 混合酒曲 | 将酒曲碾碎，加入糯米中拌匀，确保酒曲均匀分布 |
| 5. 发酵过程 | 将混合好的糯米放入干净容器中，压实后表面撒上少量桂花，盖上盖子，放置在温暖处（25-30℃）发酵3-5天 |
| 6. 添加糖分 | 发酵完成后，加入白糖搅拌均匀，再静置1-2天使味道融合 |
| 7. 过滤装瓶 | 用纱布过滤掉残渣，将液体倒入干净玻璃瓶中，密封保存 |
| 8. 保存方式 | 放入冰箱冷藏，饮用前可适当加热或直接饮用 |
三、小贴士
- 桂花选择应以新鲜、无农药残留为佳。
- 发酵过程中要注意容器的清洁，避免杂菌污染。
- 若想增加风味，可在发酵后期加入少量蜂蜜或枸杞。
桂花酿不仅是一道美味的饮品，更是一种生活的仪式感。自己动手制作，既能享受过程，又能品尝到纯正的自然风味。