大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题黑鱼怎么做酸菜鱼，黑鱼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、配料：适量黑鱼、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片等。

2、步骤如下：

3、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；

4、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；

5、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；

6、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

7、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；

8、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片、莲藕、葱段；

9、大火煮沸后，用小火煲时，然后调入适量盐和鸡精即可。

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