大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题什么叫隔水炖图片，什么叫隔水炖很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

大家好,业小编来为大家讲解下。什么叫隔水炖这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧！

1、隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。

2、这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。

本文什么叫隔水炖到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。