大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题上菜的顺序是什么，上菜的顺序及讲究什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、中餐上菜顺序一般是先冷后热、先清淡后浓、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心。

2、上菜的讲究：

3、上菜讲究摆菜，正确摆菜位置：上菜一般选择在副主人右侧，或选择较宽敞的位置进行摆菜，上菜前需提示客人“您好先生／女士打扰您为您上菜”。

4、上菜姿势，先调整公用勺的位置，双手上菜，手心朝上且手指不可伸入盘中（食指不得碰到盘子内壁）。上第一道菜时让主宾先尝表示尊敬，上配料时，不同的菜和不同配料应放置于菜肴右下侧，并介绍配料用途。

5、上菜的注意事项：

6、上菜要快、稳，保持菜肴的形状和口味，摆菜时要注意冷热搭配、荤素搭配、颜色搭配。

7、高温菜品上桌时，不要烫伤客人，要及时提醒客人。

8、不可以叠盘摆放菜盘，经客人同意后可更换，并按照大盘换小盘的方式进行。

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