地皮菜的做法地皮菜怎么洗（地皮菜的做法）

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1、【营养成分】 它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。

2、尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。

3、此外，还含有肝糖等成分。

4、 地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。

5、此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。

6、每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。

7、含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。

8、 凉拌地皮菜：主料：地皮菜 辅料：红油、辣椒等，将地皮菜煮熟，滤干水份待用。

9、加入红油和辣椒拌匀。

10、味道爽脆可口，辣椒鲜味俱全 地皮菜炒双丝：主料：地皮菜、胡萝卜丝、肉丝、地皮菜过热水中稍煮，滤干水份，加入调料和肉丝、胡萝卜丝等爆炒，味道鲜美。

11、 地皮菇炒蛋：做法：地皮菜洗净滤干水份待用。

12、蛋煎好，放入红辣椒炒香，加入地皮菜翻炒，加入一点醋及调味料，特点：鲜香 清炒地皮菜：地皮菜洗净过开水焯一下沥干，少许荤油加青、红椒丝清炒装盘，特点：红青黑、鲜香脆。

13、 肉丸地皮菜：肉丸放入高汤中煮熟，放入地皮菜及调味料，加入一滴醋，沸后起锅。

14、特点：营养价值高，味清香浓郁。

15、 地皮菜长寿汤：肉丝及地皮菜在高汤中煮沸，加入粉丝、调料、起锅。

16、鲜香味美。

17、 地皮菜炒韭菜：地皮菜洗静焯水沥干，加鲜青椒丝和干辣椒丝及韭菜清炒，特香，符合南京周边人口味。

18、 干锅地皮菜肉丸：将肉丸及地皮菜及红辣椒放入调料炒熟放入干锅中。

19、鲜辣香、味美。

20、 地皮菜墨鱼蛋汤：主料：地皮菜、墨鱼蛋。

21、配料：陈醋、黑胡椒、辣椒粉、葱花。

22、做法：将鸡蛋加调料、加入地皮菜、墨鱼蛋勾芡即成。

23、特点：有解酒、护胃之功效。

24、 地皮菜家常食用方法：采其鲜嫩者，洗静，沸水中煮5—10分钟，清水中漂一至二天，换水三四次，挤去苦水，可做如下菜肴：（一）凉拌地皮菜；（二）肉、单烩地皮菜；（三）地皮菜包子。

25、 肉丝脆地皮菜：地皮菜用沸水煮至用手指轻掐断时捞出沥干备用。

26、另起锅，加油把肉丝红辣椒煸香，然后加如调料（可放蚝油）翻炒。

27、起锅时浇上红油即可。

28、特点:香辣脆 地皮菜空心饼：色泽金黄，味美香醇。

29、主料：地皮菜150克，空心芝麻饼3个。

30、辅料：香芹10克，粉丝15克，泰椒2克，色拉油40克。

31、地皮菜泡制清洗干净，控干水待用。

32、另起锅，加油炒三成熟，将泰椒末、水发过的粉丝煸香，然后加入地皮菜炒匀下调料调味后出锅装盘。

33、空心芝麻饼加热后，一改二，放在盘子两端即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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