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川蒜烧鲶鱼怎么做才好吃 川蒜烧鲶鱼怎么做
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1、川蒜烧鲶鱼的做法如下:
2、材料:鲶鱼,大蒜,姜,大葱,豆瓣辣酱,盐,白砂糖,味精,酱油,醋,芡粉,植物油。
3、步骤:
4、鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净切末。
5、油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮钟。
6、在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉水,勾芡,起锅前加醋,浇在鱼身上即可上桌食用。
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