烤羊肉怎么做嫩一点 烤羊肉怎样烤才能最嫩

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1、主料:羊里脊(后腿)肉斤。

2、调料：香油，花椒粉，辣椒粉，盐，味精，酱油。

3、烹饪方法：

4、将羊肉洗干净后，切成米见方、米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串；

5、在酱油中加入味精()搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐；

6、把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面；

7、双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味；

8、葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。

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