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1、 《功能性大豆食品》是2006年化学工业出版社出版图书，作者李晓东。

2、讲述了大豆营养成分、功能性成分和大豆功能性食品的开发应用现状以及大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽化合物、维生素E、大豆纤维食品、功能性大豆蛋白的性质、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用。

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