炒面线怎么炒好吃(炒炸面线怎么炒好吃)
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1、面线:一包。包菜1/4个,胡萝卜少许,五花肉100克,干香菇,干鱿鱼,小葱,洋葱,韭菜,姜,蒜,盐,生抽,老抽,胡椒粉,蚝油,白糖,鸡精。
2、包菜,胡萝卜切细丝;五花肉切丝;干香菇,干鱿鱼泡软切丝;洋葱切丝;韭菜切段。
3、小葱只要葱白,切末。姜蒜切末。
4、锅里烧开水,放炸面线,焯水两分钟,变软捞出,控干水分。
5、炒锅烧油,放猪肉丝炒至变色,放香菇和鱿鱼翻炒两分钟,放葱白末,姜蒜末,洋葱丝炒出香味,下包菜丝和胡萝卜丝,把包菜丝炒散,放少量清水,一勺生抽,半勺胡椒粉,一勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,半勺鸡精调味。下入面线。这时候不要用勺子了,容易把面线捣烂,用筷子方便把面线划散。炒面线要大火快炒,一边颠锅一边用筷子翻炒,炒散炒干炒出香味。两分钟左右,把面线里边的水汽炒出来即可,放盐调味,最后放韭菜炒匀出锅。
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