大家好,小六来为大家解答以上的问题。北京人说的豆汁是什么，豆汁是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、老北京豆汁儿，是北京代表小吃，用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料制作而成的。

2、过去节俭的老百姓舍不得把剩余部分倒掉，便等这些粉浆发酵后用布过滤，将滤出的汤水熬成豆汁儿。

3、喜欢喝的人觉得它十分美味，再配上刚炸好的焦圈儿，吃进去回味悠长；不喜欢豆汁儿味道的人，会捏着鼻子把碗推的远远的，嘴里再念叨一句“这豆汁儿怎么馊了？”扩展资料豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。

4、清乾隆十八年（公元1753年）前后，传入宫内。

5、每年旧历九月至次年立夏后5天，清宫御、寿两膳房都要制做豆汁，帝、后酒肉之余，皆饮豆汁以解油腻。

6、据说，咸丰梓宫（灵梓）回銮，东西两太后带领同治帝刚回到宫里，即向御膳房要豆汁儿喝。

7、在民间，豆汁儿的主顾更不分贵贱，凡穿戴体面者在庙会上吃“灌肠”或“羊霜肠”，往往会被人耻笑，唯独喝豆汁儿则不足为耻。

8、参考资料来源：北京市人民政府--节约粮食就服老北京。

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