食醋中含有的酸是什么酸（食醋中含有的酸）

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1、醋酸。

2、乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。

3、纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

4、风味分类烹调型：这种醋酸度为5%左右，味浓、醇香，具有解腥去膻助鲜的作用。

5、对烹调鱼、肉类及海味等非常适合。

6、若用酿造的白醋，还不会影响菜原有的色调。

7、2、佐餐型：这种醋酸度为4%左右，味较甜，适合拌凉菜、蘸吃，如凉拌黄瓜，点心，油炸食品等，它都具有较强的助鲜作用。

8、这类醋有玫瑰米醋、纯酿米醋与佐餐醋等。

9、3、保健型：这种醋酸度较低，一般为3%左右。

10、以上内容参考：百度百科-食醋以上内容参考：百度百科-乙酸。

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