湖南腊肉怎么做好吃 家常做法（湖南腊肉怎么做）

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1、 原料：猪肉(肥瘦相间)。

2、 调料：白酒、盐、胡椒粉、白糖。

3、 练习：

4、 先用刀刮去猪皮上残留的毛，切成厘米宽的条，用竹签扎一些小洞，方便入味。

5、 先把辣椒炒一下，再加盐炒一下，然后倒出来晾凉。

6、 将猪肉用胡椒粉、盐、糖搓一下，放入陶盆或搪瓷盆中，皮朝下，肉朝上，用重物压一下。

7、 冬春两天翻一次，一天左右拿出来。

8、 秋天放在阴凉的地方，每天翻一两次，腌制一天左右取出。

9、 用干净的布擦干水，在皮的一端套上麻绳，挂在通风处，晾干至半干。

10、 然后放在熏蒸柜里熏两三天左右，中间搬一次。

11、 当熏制好的腊肉全部呈金黄色时，取出挂在通风处。

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