海虾的做法大全家常做法窍门（海虾的做法大全）

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1、香辣虾做法： 新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、辣椒油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油 土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

2、 2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

3、 3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

4、 4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

5、 5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

6、 6、放入香芹段和红椒段炒匀。

7、 7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

8、 8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

9、 9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

10、 --------------- 姜汁海虾的做法: 主料：对虾500克 辅料：大葱10克、姜5克、花椒3克、盐3克、醋5克、香油10克 做法： 将大虾剪去须、腿，挑去脊部沙线，用水洗净。

11、 2、勺中加清水，放入葱段、姜片、花椒、少许盐和大虾煮开，熟后取出头部沙袋，将虾摆在盘中成扇形，用胡萝卜花和香菜点缀。

12、 3、姜去皮切细末放小碗中，加醋、香油调匀为姜汁，与虾同上。

13、 特点：此菜海虾鲜嫩，皮红肉白，佐姜汁更增美味。

14、 炒海虾: 把姜片和蒜片在热油锅里炒香，把洗干净、还没有剥壳的虾倒下去，大火翻炒，因为是海虾，少放盐，不放水，海虾能出水，倒一勺料酒，酱油，虾发红后，转中火再炒，最后放葱花、香油，收汁。

15、 这样的炒虾，壳特别脆，不需要在做前剥，而且汁水浓。

16、 也可以放你喜欢的东西一起进去炒，比如蒜苗啊黑胡椒啊孜然啊，都是可以的哦 白灼: 白灼是沿海人民吃海鲜常用的方法，能保留海鲜的最原始滋味，如果海鲜够新鲜的话，白灼出来的滋味特别鲜甜；但是也有很多北方人吃不习惯，觉得没味道，可是很多南方人却认为用调料去改变海鲜的原滋原味是暴殄天物…… 烧水，放姜片，水大滚时候，记得一定要超级滚的时候，但是也不代表你要把水烧干了…… 虾马上倒进去，倒料酒，飞快盖上锅，10到15分钟左右就是最好的起锅时间，这时候的肉质最为鲜美和嫩，很有弹性，鲜甜也保存的很好。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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