凉拌云丝的做法视频（凉拌云丝）

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1、凉菜大拉皮 材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 制作： 拉皮煮熟，用凉水泡好备用。

2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。

3、黑木耳焯熟切丝。

4、 2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。

5、喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。

6、拌匀即可。

7、 其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。

8、 2、凉拌菠菜 原料： 鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。

9、 制法： 将菠菜择去老叶，劈开。

10、用水清洗去泥沙，捞出控水。

11、 2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

12、 3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。

13、 3、京味红油黄瓜 制法： （1）将鲜嫩黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量精盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。

14、 （2）取精盐放入一小碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。

15、 （3）把黄瓜块装盘内，食时淋上红油味汁，即可食用。

16、 特点：清香脆辣瓜 检举。

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