甜酒怎么做才好吃（甜酒怎么做）

大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。甜酒怎么做才好吃，甜酒怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、米酒，味甜可口，营养丰富。

2、制作方法如下： 原料：糯米5000克，甜酒药1000克。

3、 制作方法： 将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半 小时），出笼后用冷水浇凉。

4、然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，将 缸盖严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。

5、如无暖房，可将缸放在稻草窝中，四 周围上棉絮保温亦可。

6、 甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。

7、三天 左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就 是酒酿，同样香甜可口，富有酒味。

8、 可是里面提到“甜酒药粉”，不知为何物，哪位知晓？北方能买到吗？ 有没有不用这个“甜酒药粉”的办法制作米酒？北方的气温可以做成吗？ 原料：糯米1000克。

9、2、甜酒药。

10、（“安琪”）制作：煮糯米饭要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。

11、将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。

12、2、摊凉和松散米饭要求宜冷不宜烫。

13、太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。

14、特别注意，不能让饭粒沾油腻。

15、否则米酒发酸，不能食用。

16、3、加入酒曲发酵酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。

17、夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上)。

18、约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。

19、因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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