牛掌柜里脊扒饼 里脊扒饼

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。牛掌柜里脊扒饼，里脊扒饼，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料

面粉400g

酵母4g

温水230g

里脊肉300g

鸡蛋清1个

盐适量

糖适量

料酒适量

淀粉适量

腌制料适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

生菜适量

油酥面20g

油20g

里脊扒饼的做法步骤

1

酵母溶于温水中静置片刻

2

将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

3

用手将面粉揉成团

4

里脊肉洗净切条

5

打入一个鸡蛋清

6

放入适量的糖、盐、料酒

7

放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时

8

发酵好的面团取出，擀成薄的面片

9

20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥

10

将油酥倒在面片上，涂抹均匀

11

将面片从一头卷起，卷成圆柱状

12

将圆柱状面卷分成若干个小份

13

取其中一份，捏紧两头

14

将两头向中间叠起，收成圆形

15

收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形

16

类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来

17

再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯

18

平底锅中放适量植物油，油温热后将饼坯放入，中小火烙至两面金黄

19

沥油备用

20

再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，如果想要效果好一些，就一块一块的沾淀粉操作，我比较赶时间，直接搅拌了一下，效果不太好

21

炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出

22

沥去油备用

23

将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄

24

捞出，放在吸油纸上

25

再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可

26

捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀

27

取一个饼，从中间劈开

28

加上洗好的生菜和里脊，开动吧

里脊扒饼是一道简单的家常菜，主料是面粉400克 、里脊 250克 、生菜25克。

主料

面粉400克 里脊 250克 生菜25克

辅料

菜油 适量 白糖 2g

胡椒粉 1.5g 料酒 5ml

淀粉 适量 辣椒粉 适量

孜然粉 适量 盐适量

制作步骤

1、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时;

2、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用,再次揉均匀;把面团擀成长方大片,在上面刷上一层香油,然后上下三折叠;

3、在左右折叠，像叠被子一样,再次把面团擀成长方大片,然后卷成长条,切成等份小段;每一分两边封口捏紧整理成小圆球;轻轻擀成圆饼依次做好全部;然后盖上保鲜膜醒置15分钟;

4、平底锅稍到一点油放入圆饼,一面定型后翻面,直到两面金黄饼熟即好;锅中油烧热,放入肉片炸至成金黄取出，放在吸油纸上吸出油份，撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀;

5、然后将煎好面饼剖成两半，放入生菜叶，里脊肉即可食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！