HACCP是什么意思食品 haccp是什么意思

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1、HACCP中文含义：危害分析和关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point ）。

2、你所指的具体是什么意思？我们可以把它定义为食品安全控制“体系”，但HACCP本身并不是一个体系，相对于ISO9001来说的（ISO9001可以称作质量管理体系）。它是通过对生产过程进行生物、物理、化学的3方面的分析，识别出显著危害，并对显著危害制定控制和预防措施，将食品安全危害降低到可接受水平，它并不是一个0风险的“体系”。一般食品企业至少应该通过ISO9001和HACCP。一楼的最后一句话是错误的，HACCP控制的事食品安全危害，卫生是通过SSOP控制的。

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