葱烧蹄筋是什么菜系 葱烧蹄筋

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。葱烧蹄筋是什么菜系，葱烧蹄筋，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

用料

主料

牛蹄筋(熟)250克

大葱2根

辅料

生抽

2汤匙

鸡精

1/2茶匙

老抽

1汤匙

白糖

2茶匙

蚝油

1汤匙

盐

1/2茶匙

姜

20克

蒜

20克

香菜

20克

白酒

2汤匙

植物油

适量

葱烧牛蹄筋的做法

1.

牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加

2.

蹄筋前部切半厘米厚片

3.

后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可

4.

蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分

5.

葱2根，葱白和葱叶分开

6.

葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味

7.

两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味

8.

切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1

9.

油温5成热先放入蒜和姜片

10.

再放入葱

11.

最后放入香菜，保持中火

12.

炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了

13.

捞出葱、姜、蒜和香菜

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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