自制放心油条怎么做 自制放心油条

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。自制放心油条怎么做，自制放心油条，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、你好

2、步骤1

3、前一天睡觉前：将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀

4、步骤2

5、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以

6、步骤3

7、再放入15克食用油，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润

8、步骤4

9、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了

10、步骤5

11、将面团发成2倍大，发大一些也没关系

12、步骤6

13、第二天早上：用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出

14、步骤7

15、操作台上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。预留出80克面团做糖皮儿用

16、步骤8

17、将剩下的面团用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软而是脆脆的，凭自己的喜欢吧)，根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度

18、步骤9

19、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开

20、步骤10

21、拎着面片的两头抻长一点

22、步骤11

23、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了)，可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了

24、步骤12

25、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控

26、步骤13

27、把预留的80克水面分成25克、15克各两个

28、步骤14

29、将15克的两个面团和绵白糖混合，加入干面粉揉成面团后表面刷油备用

30、步骤15

31、将和好的糖面分成两份，取一块糖面放在水面上面。将糖面和水面擀成圆薄饼

32、步骤16

33、用刀在擀好的薄饼上划出2道刀口(不划断)

34、步骤17

35、继续使用刚刚炸油条的热油，油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中

36、步骤18

37、炸至糖面变色后再翻面至炸熟，捞出控油制作完成

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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