五香香肠配料比例表 五香香肠配料比例

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五香香肠的做法：

用料工具：肠衣1000克、食盐100克、鸡精适量、老抽20克、白糖130克、白酒100毫升、姜汁50克、十三香1包、胡椒粉10克。

1、切好的猪肉放在容器内，放入盐和白糖。

2、放入十三香、胡椒粉和高度白酒。

3、放入老抽，倒入姜汁，下手将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

4、将买回的肠衣浸泡，将肠衣挂在机器的筒上，将肠衣前端打结，将机器固定在桌子上(没有机器，就找个漏斗也可以)。

5、将腌好的肉填入机器内，转动机器，开始灌肠(刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手)，全部灌完整条肠衣，尾部打结。

6、用棉线将其分段扎，依次全部完成，将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可 。

烹饪技巧：

1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。

2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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