菜花怎么炒才好吃又简单 菜花怎么炒才好吃

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1、主料：菜花、蒜、蒸鱼豉油匙、红辣椒、花生油匙、苏打粉匙、水适量。

2、菜花用清水加小苏打浸泡钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵。

3、烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是钟吧，关火，捞出菜花沥干。

4、蒜切片，红辣椒切圈。

5、锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香。

6、倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘。

7、烹饪技巧：

8、菜花要选用这种青杆散花的，比较好吃；

9、菜花用加小苏打的水浸泡和开水烫过都有去除农药残留的作用；

10、菜花一定要烫过再炒，否则不入味，成熟程度不一致，烫的时间不宜太长，否则太软烂，没有口感，向这样开水下锅，再次充分沸腾起锅，时间正好，如果喜欢吃烂一点的，就关火后焖一分钟再盛出来；

11、蒜片和蒸鱼豉油对于素菜来说非常提味，必不可少，红椒圈增添一点点辣味，也好看，不吃辣的可以换成彩椒，喜欢吃辣的可以多放。

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