戚风蛋糕配方比例表 戚风蛋糕配方

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。戚风蛋糕配方比例表，戚风蛋糕配方，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

戚风蛋糕的做法.

材料：鸡蛋5个、低筋面粉250克、水160克、发粉5克、砂糖300克、无盐奶油120克、盐3克、塔塔粉3克

做法：

1、蛋黄分次加入160克糖，搅拌至乳白色后分次加入水和黄油，拌匀；

2、面粉加入发粉和盐，过筛后放入1中；

3、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡发白，再分次加入140克白糖打至硬性发泡。

4、将三分之一3加入2中拌匀，再加入剩余的继续拌匀；

5、模具内垫上纸，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度火45分钟

出炉了。

给它脱模

全身照

切开了，可以享用了，好吃的很哎！

美食杰糕点主食

戚风蛋糕体的做法

菜系及功效：精品主食

甜品/点心

增肥食谱

工艺：烤

戚风蛋糕体的制作材料：

主料：鸡蛋黄150克,小麦面粉100克,鸡扒?50克

辅料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,苏打粉2克,

调料：白砂糖120克,色拉油50克

戚风蛋糕体的做法：

1.

蛋白、蛋黄分开装盛；

2.

可可粉过筛备用；

3.

将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用；

4.

色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用；

5.

将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用；

6.

将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用；

7.

蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入蛋白用的细砂糖；

8.

搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用；

9.

取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后；

10.

再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面糊；

11.

蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

12.

取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可。

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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