腌咸菜什么时间亚硝酸最高 腌制咸菜何时亚硝酸盐含量最低

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1、二十天后亚硝酸盐含量最低。

2、腌制咸菜在腌制的，亚硝酸盐含量最高，第开始下降，后基本消失，含量最低。

3、亚硝酸盐简介：

4、亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生长和延长肉制品的货架期。

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