什么是明油?合理使用明油应掌握哪些要领 明油是什么制作成的

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1、油脂。

2、明油又称尾油，是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。

3、而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。

4、勾芡：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。

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