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1、剌菜可以炒食、做汤食用。

2、刺菜是小蓟草的别称。

3、是一种优质野菜。

4、多年生草本，地下部分常大于地上部分，有长根茎。

5、茎直立，幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，高米，基部直径米。

6、有时可达米，上部有分枝，花序分枝无毛或有薄绒毛。

7、叶互生，基生叶花时凋落，下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，长米，宽米，表面绿色，背面淡绿色，两面有疏密不等的白色蛛丝状毛，顶端短尖或钝，基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿，无叶柄。

8、刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙克，磷克，铁克，胡萝卜素克，维生素B克，维生素C克。

9、秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。

10、秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。

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