【红烧冻豆腐做法】红烧冻豆腐是一道经典的家常菜，口感软嫩、吸汁入味，尤其适合冬天食用。冻豆腐经过冷冻后，内部形成蜂窝状结构，能更好地吸收汤汁，使菜肴更加美味。下面将为大家总结一份详细的“红烧冻豆腐做法”，并以表格形式展示关键信息。
一、红烧冻豆腐做法总结
红烧冻豆腐的做法并不复杂，主要分为以下几个步骤：准备食材、处理冻豆腐、焯水去腥、炒香调料、炖煮入味、收汁装盘。整个过程大约需要30分钟左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。
1. 准备食材：选择新鲜的冻豆腐，搭配适量的肉末（可选）、葱姜蒜、酱油、料酒、糖等调料。
2. 处理冻豆腐：将冻豆腐从冰箱取出，自然解冻后切成块，用清水冲洗一下，去除表面杂质。
3. 焯水去腥：将冻豆腐放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
4. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入肉末翻炒至变色。
5. 炖煮入味：倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、料酒、糖等调味品，放入冻豆腐块，小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
二、红烧冻豆腐做法关键信息表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 冻豆腐要选择无添加剂、质地紧实的；可选配肉末增加香味 |
| 2 | 处理冻豆腐 | 解冻后切块，可用清水冲洗去杂质 |
| 3 | 焯水去腥 | 水开后下冻豆腐，焯1-2分钟，捞出沥干 |
| 4 | 炒香调料 | 葱姜蒜爆香后加入肉末，炒至变色 |
| 5 | 炖煮入味 | 加入调味料后小火炖煮，使豆腐充分吸收汤汁 |
| 6 | 收汁装盘 | 汤汁浓稠后调整味道，撒葱花增香 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 冻豆腐焯水后，建议用厨房纸吸干水分，这样更容易入味。
- 若没有肉末，也可只用冻豆腐和蔬菜一起炖煮，同样美味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味可口的红烧冻豆腐了。这道菜不仅营养丰富，还能为寒冷的天气带来温暖与满足感。快动手试试吧！