【条子肉的做法是什么】“条子肉”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带较为常见。它通常选用五花肉或肥瘦相间的猪肉，经过腌制、煎制、炖煮等步骤制作而成，口感香浓、肥而不腻，是下饭的佳品。
以下是对“条子肉的做法是什么”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪用 |
二、具体做法
1. 处理肉块
将五花肉切成约2厘米宽的长条，放入清水中浸泡10分钟，去除血水后沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入切好的肉条，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉条冲洗干净。
3. 煎制上色
锅中放少量油，将肉条放入锅中煎至两面微黄，取出备用。
4. 调味炖煮
在锅中留底油，加入生姜、八角、桂皮炒香，再加入煎好的肉条，倒入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，最后加入足够的热水没过肉条。
5. 小火慢炖
盖上锅盖，转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐分。
6. 收汁装盘
待肉质软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂入味。
- 若喜欢酱香味重一点，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，一条香气扑鼻、口感丰富的“条子肉”就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分美味。如果你也喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一做吧！