【如何区别香芋跟芋头】香芋和芋头虽然在外形上有些相似，但它们在植物学分类、口感、用途等方面都有明显差异。很多人容易混淆两者，其实只要掌握一些关键特征，就能轻松辨别。
一、
香芋（又称紫芋）与芋头（又称芋艿）虽然同属天南星科植物，但在外观、味道、用途等方面存在显著不同。香芋通常个头较小，外皮呈紫色或深紫色，肉质细腻，口感粉糯，适合蒸煮或制作甜点；而芋头则个头较大，外皮多为灰褐色或白色，质地较硬，口感较为扎实，常用于炖煮或炒菜。
此外，香芋的淀粉含量较高，适合做甜品；芋头则更适合作为食材搭配其他菜肴。
二、对比表格
| 特征 | 香芋 | 芋头 |
| 学名 | Colocasia esculenta var. antiquorum | Colocasia esculenta |
| 外观颜色 | 外皮多为紫色或深紫色 | 外皮多为灰褐色或白色 |
| 个头大小 | 一般较小 | 一般较大 |
| 肉质颜色 | 白色或淡紫色 | 白色或浅黄色 |
| 口感 | 粉糯细腻 | 较硬，纤维较多 |
| 淀粉含量 | 高 | 中等 |
| 常见用途 | 蒸食、甜点、煲汤 | 炒菜、炖煮、做主食 |
| 风味特点 | 清甜、软糯 | 有淡淡土腥味，需去皮处理 |
| 是否易熟 | 易熟 | 需较长时间烹煮 |
通过以上对比可以看出，香芋与芋头虽然都是常见的根茎类蔬菜，但它们在食用方式和风味上各有特色。根据不同的烹饪需求选择合适的品种，能更好地发挥其美味和营养价值。