首页 >> 知识问答 >

熘肝尖的做法

2025-10-20 12:46:52

问题描述:

熘肝尖的做法,跪求万能的网友,帮帮我!

最佳答案

推荐答案

2025-10-20 12:46:52

熘肝尖的做法】熘肝尖是一道经典的中式家常菜,口感鲜嫩、味道浓郁,深受许多人的喜爱。这道菜主要以猪肝为主料,搭配青椒、红椒等配菜,用淀粉勾芡,使整道菜更加滑爽可口。以下是对“熘肝尖的做法”的详细总结。

一、做法总结

熘肝尖的制作过程主要包括选材处理、腌制、煎炒、勾芡和装盘几个步骤。关键在于掌握火候和调味,确保猪肝嫩而不柴,味道鲜美。

- 选材:选用新鲜猪肝,色泽鲜红,质地柔软。

- 处理:猪肝切片后需浸泡去腥,再进行腌制。

- 煎制:热锅冷油,快速煎至微黄,保持嫩度。

- 炒制:加入配料翻炒,调味后勾芡,使汤汁浓稠。

- 装盘:撒上葱花或香菜点缀,提升视觉效果。

二、具体步骤表

步骤 操作说明 注意事项
1. 准备材料 猪肝、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油 猪肝要新鲜,避免使用冷冻太久的
2. 处理猪肝 猪肝切片,冷水浸泡30分钟去腥,沥干备用 可加少许盐搓洗,帮助去腥
3. 腌制猪肝 加入适量盐、料酒、淀粉抓匀,腌制10分钟 腌制时间不宜过长,否则肉质变硬
4. 热锅冷油 锅中倒入适量油,油热后放入猪肝片,快速翻炒至微黄 火候控制好,避免煎糊
5. 加入配料 放入青椒、红椒、葱姜蒜爆香,翻炒均匀 配菜可根据个人口味调整
6. 调味 加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀 味道根据个人喜好调整
7. 勾芡 加入适量水淀粉,翻炒至汤汁浓稠 勾芡时要边倒边搅拌,防止结块
8. 装盘 盛出后撒上葱花或香菜点缀即可 提升菜品美观度

三、小贴士

- 猪肝不宜久煮,容易变老,所以炒制时间要控制好。

- 若喜欢更滑嫩的口感,可在腌制时加入少许蛋清。

- 火候是关键,建议使用中大火快炒,保留食材营养和口感。

通过以上步骤和技巧,你可以在家中轻松做出一道美味的熘肝尖,既健康又下饭,非常适合家庭日常食用。

  免责声明:本答案或内容为用户上传,不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。

 
分享:
最新文章