【梅干菜肉饼怎么做】梅干菜肉饼是一道经典的家常美食，口感香脆，内馅鲜美，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能做出美味的肉饼。以下是对“梅干菜肉饼怎么做”的详细总结和步骤说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 梅干菜 | 100g | 提前泡发并挤干水分 |
| 猪肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉饼的粘合度 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 蚝油 | 半大勺 | 提鲜 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 面粉 | 50g | 用于调制面糊（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将梅干菜提前浸泡2小时，洗净后挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将处理好的梅干菜加入肉末中，搅拌均匀，使馅料充分混合。 |
| 4 | 如果喜欢外皮酥脆，可以将面粉加入肉馅中，增加粘稠度和口感。 |
| 5 | 取适量肉馅，用手捏成圆饼状，大小根据个人喜好决定。 |
| 6 | 平底锅加热后倒入适量油，放入肉饼煎至两面金黄即可出锅。 |
三、小贴士
- 梅干菜本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 煎肉饼时火不宜过大，以免外焦里生。
- 若想口感更丰富，可在肉馅中加入少许胡萝卜丝或香菇丁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的梅干菜肉饼了。这道菜不仅适合早餐，也可以作为下午茶的小点心，营养又美味。快来试试吧！