【山药炒肉怎么做】山药炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感鲜嫩，深受大众喜爱。山药含有丰富的膳食纤维和多种维生素，而瘦肉则提供优质蛋白质，两者搭配不仅美味，还能增强体质。下面将详细总结山药炒肉的做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 山药 | 300 | 新鲜山药，去皮切片 |
| 青椒 | 50 | 可选，增加色彩与口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 山药去皮后切薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑；猪里脊切成薄片备用。 |
| 2 | 肉片中加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 青椒洗净切丝，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入山药片和青椒丝，快速翻炒均匀，避免山药煮烂。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，以免皮肤过敏。
- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟且口感差。
- 炒制时间不宜过长，保持山药的脆爽口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的山药炒肉。这道菜适合日常家庭烹饪，既简单又营养，非常适合忙碌的上班族或想在家享受美食的朋友。