【香菇饺子馅配方】在众多传统美食中，香菇饺子因其鲜香可口、营养丰富而备受喜爱。制作一碗美味的香菇饺子，关键在于馅料的搭配与调味。以下是一份经典的“香菇饺子馅配方”，适合家庭制作，既保留了食材的原味，又提升了口感层次。
一、总结
香菇饺子馅的核心在于选用新鲜香菇，并搭配适当的肉类和调味料，使馅料既有浓郁的香气，又不失鲜嫩多汁。以下配方为标准比例，可根据个人口味进行调整。
二、香菇饺子馅配方表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 新鲜香菇 | 300 | 建议使用干香菇泡发后使用，香味更浓 |
| 猪肉末 | 200 | 选择肥瘦相间的部位，如梅花肉或五花肉 |
| 葱 | 50 | 切碎加入，增加香气 |
| 姜 | 20 | 捣碎或切末，去腥增香 |
| 生抽 | 15ml | 提鲜增色 |
| 老抽 | 5ml | 上色用，适量即可 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 香油 | 10ml | 增加香气，提升口感 |
| 白胡椒粉 | 2g | 去腥提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加馅料的黏性 |
| 水或高汤 | 50ml | 用于搅拌馅料，使其更细腻 |
三、制作步骤简要
1. 处理香菇：将干香菇提前泡发，洗净后切丁；若用鲜香菇，需去蒂后切丁。
2. 调制馅料：将猪肉末与香菇丁混合，加入葱、姜、盐、生抽、老抽、白胡椒粉等调料，顺时针搅拌均匀。
3. 加入水分：分次加入水或高汤，边加边搅拌，使馅料上劲。
4. 加入鸡蛋：如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入一个打散的鸡蛋。
5. 冷藏静置：将调好的馅料放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更融合。
四、小贴士
- 香菇建议使用干品，风味更浓郁；
- 若喜欢清淡口味，可减少酱油用量；
- 馅料搅拌时注意方向一致，有助于提升口感；
- 饺子煮熟后，可搭配醋、辣椒油等蘸料食用，风味更佳。
通过合理的食材搭配与细致的调味，一份美味的香菇饺子馅便大功告成。无论是日常家常还是节日餐桌，都是不可多得的美味选择。