【红椒小炒肉怎么做】红椒小炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以鲜香微辣、口感丰富而深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是关于“红椒小炒肉怎么做”的详细总结。
一、主要食材及用量（适合2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 红椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜苗/葱段 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 猪五花肉切片，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝，蒜苗切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的五花肉片，中火煸炒至微黄，加入料酒去腥。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入红椒
- 倒入红椒丝快速翻炒，保持脆嫩口感。
6. 收汁出锅
- 最后加入蒜苗或葱段，炒匀后根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 红椒不宜炒太久，否则会失去爽脆感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒增加辣度。
- 若喜欢酱香浓郁，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的红椒小炒肉。这道菜不仅简单快捷，还能为家人带来一顿温馨的晚餐。快来试试吧！