【木瓜蛋白酶是什么】木瓜蛋白酶是一种从木瓜果实中提取的天然酶，具有较强的蛋白质分解能力。它在食品工业、医药、化妆品以及清洁产品中有着广泛的应用。下面将对木瓜蛋白酶的基本信息进行总结，并通过表格形式展示其关键特性。
一、
木瓜蛋白酶（Papain）是从未成熟的木瓜果实中提取的一种半胱氨酸蛋白酶，属于植物来源的蛋白酶之一。它的主要功能是分解蛋白质，使其成为氨基酸或小肽。由于其高效性和稳定性，木瓜蛋白酶被广泛应用于多个领域。
在食品工业中，它常用于肉类嫩化、啤酒澄清等；在医药领域，可用于消炎、促进伤口愈合；在美容行业中，常作为去角质成分；此外，它也常用于清洁剂和洗涤剂中，帮助分解有机污渍。
虽然木瓜蛋白酶来源于天然植物，但使用时仍需注意过敏反应等问题。对于部分人群来说，直接接触或摄入可能引发不适。
二、表格：木瓜蛋白酶关键信息一览
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 木瓜蛋白酶 |
| 英文名称 | Papain |
| 来源 | 未成熟木瓜果实 |
| 酶类型 | 半胱氨酸蛋白酶 |
| 分子量 | 约22,000–25,000 Da |
| 最适pH范围 | 6.0–7.5 |
| 最适温度 | 30–40°C |
| 功能 | 分解蛋白质为氨基酸或小肽 |
| 应用领域 | 食品加工、医药、化妆品、清洁产品 |
| 特点 | 天然来源、高效、稳定 |
| 注意事项 | 可能引起过敏反应，避免长期高剂量使用 |
通过以上内容可以看出，木瓜蛋白酶作为一种天然酶，在多个行业中发挥着重要作用。了解其基本性质和应用，有助于更好地利用这一资源。