【好吃的红烧青鱼块做法步骤】红烧青鱼块是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将详细总结制作红烧青鱼块的步骤，并以表格形式展示关键信息，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 青鱼块 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 处理鱼块：青鱼切块后，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入青鱼块，中火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再放入鱼块翻炒。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水，水量需没过鱼块，大火烧开后转中小火焖煮约10分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、关键提示
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干鱼块表面水分，防止溅油。
- 红烧过程中可根据口味调整酱油和糖的比例。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 青鱼块、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 处理鱼块 | 洗净并沥干水分 |
| 煎鱼 | 热锅冷油，煎至两面微黄 |
| 炒香料 | 加入姜蒜爆香，再放鱼块翻炒 |
| 调味 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐 |
| 焖煮 | 倒入清水，小火焖煮10分钟 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后撒葱花，翻炒出锅 |
通过以上步骤与表格的结合，能够清晰地了解如何制作一道美味的红烧青鱼块，既保留了传统做法的精髓，又方便操作与记忆。