【红烧烩丸子教程与步骤】红烧烩丸子是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、肉质细腻，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于肉馅的调配和火候的掌握。以下是一份详细的红烧烩丸子教程与步骤总结，帮助你轻松做出美味可口的红烧烩丸子。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使丸子更紧实 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱末 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加黏性，便于成型 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅湿度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，直至肉馅有黏性。 |
| 2 | 用手将肉馅揉成大小均匀的小丸子，大小可根据个人喜好调整。 |
| 3 | 烧热锅后倒入适量油，将丸子轻轻放入锅中，中小火煎至表面微黄，捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入适量清水或高汤，放入煎好的丸子，再加入生抽、老抽、少许糖调味。 |
| 5 | 大火烧开后转小火炖煮约10-15分钟，让丸子充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以提升丸子的弹性和口感。
- 煎丸子时不要频繁翻动，以免散开。
- 红烧过程中可以根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧烩丸子。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。尝试一下，让你的味蕾享受一顿地道的中式美味吧！