【流心奶黄月饼的做法介绍】流心奶黄月饼是近年来备受喜爱的中秋传统点心之一,其外皮酥脆、内馅浓郁,尤其是流心部分,入口即化,令人回味无穷。制作这款月饼需要掌握好面皮与馅料的比例和工艺,下面将对流心奶黄月饼的制作过程进行总结,并以表格形式清晰展示关键步骤与材料。
一、
流心奶黄月饼主要由两部分组成:外层的酥皮和内里的流心奶黄馅。酥皮通常采用低筋面粉、猪油或黄油制作,口感酥脆;而流心馅则由咸蛋黄、牛奶、黄油、糖和奶粉等调制而成,经过冷藏后形成流动状态。制作过程中需要注意面团的揉制手法、馅料的搅拌均匀度以及烘烤时的温度控制,才能确保最终成品的口感与外观达到理想效果。
二、做法流程与材料表
步骤 | 内容说明 | 所需材料 |
1. 准备馅料 | 将咸蛋黄蒸熟压碎,加入牛奶、黄油、糖、奶粉搅拌均匀,冷藏2小时以上 | 咸蛋黄4个、牛奶50g、黄油30g、白砂糖30g、奶粉20g |
2. 制作酥皮 | 面粉中加入猪油(或黄油)揉成团,醒发后分成小剂子,包入馅料 | 低筋面粉150g、猪油60g、水适量 |
3. 包制月饼 | 将酥皮擀平,包入流心馅,收口捏紧,表面刷蛋液 | - |
4. 烘烤月饼 | 放入预热好的烤箱,170℃烤约20-25分钟,至表面金黄 | 烤箱、烤盘 |
5. 冷却定型 | 烘烤完成后冷却,流心馅会更加稳定 | - |
三、小贴士
- 酥皮面团不宜过度揉制,以免影响口感。
- 流心馅冷藏时间越长,流心效果越好。
- 烘烤时注意观察上色情况,避免烤焦。
- 可根据个人口味调整甜度或添加其他风味元素。
通过以上步骤,您可以在家中轻松制作出美味的流心奶黄月饼,享受传统节日的甜蜜与温馨。