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流心奶黄月饼的做法介绍

2025-10-20 14:25:58

问题描述:

流心奶黄月饼的做法介绍,有没有大佬在?求高手帮忙看看这个!

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2025-10-20 14:25:58

流心奶黄月饼的做法介绍】流心奶黄月饼是近年来备受喜爱的中秋传统点心之一,其外皮酥脆、内馅浓郁,尤其是流心部分,入口即化,令人回味无穷。制作这款月饼需要掌握好面皮与馅料的比例和工艺,下面将对流心奶黄月饼的制作过程进行总结,并以表格形式清晰展示关键步骤与材料。

一、

流心奶黄月饼主要由两部分组成:外层的酥皮和内里的流心奶黄馅。酥皮通常采用低筋面粉、猪油或黄油制作,口感酥脆;而流心馅则由咸蛋黄、牛奶、黄油、糖和奶粉等调制而成,经过冷藏后形成流动状态。制作过程中需要注意面团的揉制手法、馅料的搅拌均匀度以及烘烤时的温度控制,才能确保最终成品的口感与外观达到理想效果。

二、做法流程与材料表

步骤 内容说明 所需材料
1. 准备馅料 将咸蛋黄蒸熟压碎,加入牛奶、黄油、糖、奶粉搅拌均匀,冷藏2小时以上 咸蛋黄4个、牛奶50g、黄油30g、白砂糖30g、奶粉20g
2. 制作酥皮 面粉中加入猪油(或黄油)揉成团,醒发后分成小剂子,包入馅料 低筋面粉150g、猪油60g、水适量
3. 包制月饼 将酥皮擀平,包入流心馅,收口捏紧,表面刷蛋液 -
4. 烘烤月饼 放入预热好的烤箱,170℃烤约20-25分钟,至表面金黄 烤箱、烤盘
5. 冷却定型 烘烤完成后冷却,流心馅会更加稳定 -

三、小贴士

- 酥皮面团不宜过度揉制,以免影响口感。

- 流心馅冷藏时间越长,流心效果越好。

- 烘烤时注意观察上色情况,避免烤焦。

- 可根据个人口味调整甜度或添加其他风味元素。

通过以上步骤,您可以在家中轻松制作出美味的流心奶黄月饼,享受传统节日的甜蜜与温馨。

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