【麻辣皮皮虾做法】在众多川菜中，麻辣皮皮虾以其鲜香麻辣、口感丰富而备受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也相对简单，适合家庭烹饪。下面将为大家总结一份详细的“麻辣皮皮虾做法”指南，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 皮皮虾 | 500g | 建议选用鲜活或冷冻去壳的 |
| 蒜 | 5瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 增加辣味和酱香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理皮皮虾：清洗干净，去掉头部和虾线，备用。
2. 热锅凉油：加入适量食用油，放入花椒和干辣椒炒香。
3. 爆香调料：加入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 下虾翻炒：倒入皮皮虾，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入料酒、生抽、白糖、盐等调味料。
6. 勾芡收汁：加入水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 皮皮虾不宜炒太久，以免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 使用新鲜的皮皮虾，口感更佳。
四、总结
麻辣皮皮虾是一道集鲜、香、辣、麻于一体的经典川菜，适合喜欢重口味的朋友尝试。通过合理的调料搭配和简单的烹饪步骤，即可在家轻松做出美味的麻辣皮皮虾。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
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