【烧茄子的家常做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。烧茄子是很多人喜欢的一道家常菜，做法简单，口感软糯，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份详细的“烧茄子的家常做法”，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、
烧茄子的关键在于选材和火候的把控。选择新鲜的紫皮茄子，肉质紧实、水分充足，这样炒出来的茄子更香更入味。在烹饪过程中，建议先将茄子切条或切块，用盐腌制10分钟左右，可以有效去除部分涩味，并让茄子更加嫩滑。
接下来，热锅凉油，放入适量的蒜末和姜片爆香，再加入茄子翻炒，待茄子变软后加入适量的酱油、糖、醋等调料，根据个人口味调整。最后加水焖煮几分钟，收汁即可出锅。整个过程不需要太多复杂的步骤，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的烧茄子。
二、烧茄子家常做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：茄子2个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋1勺、盐适量、清水适量 | 茄子选用紫皮品种更佳 |
| 2 | 茄子洗净，切成条状或块状，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟 | 盐可帮助去涩并提升口感 |
| 3 | 将茄子挤干水分（可用厨房纸吸干），备用 | 去除多余水分避免油腻 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末和姜片煸香 | 油量适中，避免过油 |
| 5 | 加入茄子翻炒至表面微黄，约3-5分钟 | 翻炒时注意火候，防止焦糊 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀 | 调料可根据个人口味调整 |
| 7 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟 | 使茄子充分吸收汤汁 |
| 8 | 开盖后大火收汁，翻炒均匀后出锅装盘 | 收汁时间不宜过长，以免过干 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一盘美味的烧茄子了。无论是配饭还是单独食用，都是一道非常受欢迎的家常菜。希望这份做法能为你带来一些灵感，让你的餐桌更加丰富多彩。