【五香蛋的做法及配料】五香蛋是一道传统的中式小吃，因其独特的香味和口感深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且适合搭配各种饮品或作为零食食用。以下是五香蛋的详细做法及所需配料，帮助你轻松在家做出美味的五香蛋。
一、五香蛋简介
五香蛋是通过将鸡蛋与多种香料和调味料结合，经过腌制或煮制而成的一种风味食品。常见的香料包括八角、桂皮、花椒、香叶等，这些香料赋予了五香蛋独特的香气和味道。根据个人口味，还可以加入酱油、盐、糖等调味品，使成品更加丰富可口。
二、主要配料清单
| 配料名称 | 用量（以10个蛋为准） | 备注 |
| 鸡蛋 | 10个 | 建议选用新鲜鸡蛋 |
| 八角 | 2颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 提升香味层次 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增添微麻感 |
| 香叶 | 2片 | 增加香气 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根（切段） | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 3汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 清水 | 适量 | 煮蛋用 |
三、制作步骤总结
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转中小火煮8-10分钟，捞出后过冷水，轻轻敲裂蛋壳以便入味。
2. 调制卤汁：在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、大葱等香料，再加入生抽、老抽、盐、白糖，大火煮沸后转小火熬煮5分钟。
3. 浸泡腌制：将煮好的鸡蛋放入卤汁中，小火加热至沸腾后关火，让鸡蛋在卤汁中浸泡至少4小时，隔夜更佳。
4. 食用方式：可根据个人喜好选择直接食用或稍微加热后食用，味道更浓郁。
四、小贴士
- 鸡蛋煮熟后敲裂蛋壳，有助于更好地吸收香料味道。
- 若想味道更浓郁，可将卤汁保留，下次继续使用，反复使用几次后味道会更醇厚。
- 五香蛋可冷藏保存3-5天，随吃随取非常方便。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的五香蛋。无论是作为早餐搭配，还是下午茶点心，都是不错的选择。快来试试吧！