【如何炸肉丸子又脆又好吃】炸肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。想要炸出又脆又好吃的肉丸子，关键在于选材、调味和炸制技巧。下面将从几个方面进行总结，并以表格形式呈现关键要点。
一、选材与准备
1. 肉的选择：建议使用肥瘦相间的猪肉（如五花肉或前腿肉），肥肉比例控制在30%左右，这样炸出来的肉丸才不会太柴。
2. 调料搭配：加入适量的葱姜水、鸡蛋、淀粉、盐、料酒等，可以提升肉丸的口感和香味。
3. 搅拌技巧：肉馅要顺着一个方向搅拌，直到有黏性，这样肉丸更紧实，不易散开。
二、炸制技巧
1. 油温控制：油温不宜过高，一般在六成热（约160℃）时下锅，避免外焦内生。
2. 炸制时间：小火慢炸，大约5-7分钟即可，表面金黄即可捞出。
3. 复炸技巧：第一次炸完后，可再复炸10-15秒，让外皮更加酥脆。
三、关键步骤总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 使用肥瘦相间的猪肉，肥肉比例约30% |
| 2. 调料 | 加入葱姜水、鸡蛋、淀粉、盐、料酒等调味 |
| 3. 搅拌 | 顺时针搅拌至肉馅有黏性 |
| 4. 油温 | 油温六成热（约160℃）下锅 |
| 5. 炸制 | 小火炸5-7分钟，表面金黄即可 |
| 6. 复炸 | 复炸10-15秒，增加酥脆感 |
| 7. 食用 | 可搭配酱料或汤中食用，味道更佳 |
四、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在肉馅中加入少量泡打粉。
- 炸肉丸时尽量不要频繁翻动，以免影响形状。
- 若想保持肉丸的鲜嫩，可在炸之前先将肉丸放入冰箱冷藏10分钟，帮助定型。
通过以上方法，你就能轻松炸出外酥里嫩、香脆可口的肉丸子。无论是作为主食还是配菜，都十分美味。快去试试吧！