【酸辣凤爪怎么做】酸辣凤爪是一道非常受欢迎的凉菜，口感酸爽、微辣，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且味道独特，深受大家喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松做出美味的酸辣凤爪。
一、酸辣凤爪的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡爪 | 500g | 建议选用鸡脚或凤爪，去指甲 |
| 白醋 | 3勺 | 可用米醋或白醋代替 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸鲜味 |
| 蒜末 | 1勺 | 提香 |
| 辣椒粉 | 1勺 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1勺 | 平衡酸辣味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰和提味 |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪
将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入几片姜和少许料酒去腥，煮约10分钟至熟透，捞出后过冷水，保持弹性。
2. 调制酱汁
在一个碗中加入白醋、生抽、糖、辣椒粉、蒜末、花椒粒，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。
3. 混合腌制
将煮好的鸡爪放入酱汁中，充分拌匀，盖上盖子放入冰箱冷藏至少2小时，让鸡爪充分吸收味道。
4. 装盘享用
取出腌好的鸡爪，撒上香菜或葱花即可食用，口感酸辣开胃，非常适合搭配啤酒或饮料。
三、小贴士
- 鸡爪煮的时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酱汁可以根据个人口味加入柠檬汁或酸奶，增加层次感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或泡椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸辣凤爪了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为凉菜分享。尝试一下吧，保证让你一口接一口停不下来！