【怎样做排骨炖竹笋】排骨炖竹笋是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。这道菜结合了排骨的香浓和竹笋的爽脆，非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克左右 |
| 鲜竹笋 | 300克左右 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 竹笋剥皮切块，用清水冲洗干净。
2. 炒制排骨
- 锅中放少许油，加入姜片爆香，再放入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 倒入足够的热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入竹笋块，继续炖煮15-20分钟，直至竹笋变软。
4. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，撒上葱段，再煮5分钟即可关火。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 焯水去腥 | 排骨焯水能有效去除血水和腥味 |
| 竹笋提前泡发 | 若使用干竹笋，需提前泡发软化 |
| 炖煮时间控制 | 炖的时间越长，味道越浓郁 |
| 可加香料提味 | 如八角、桂皮等，可增加风味 |
| 炖好后焖一会儿更入味 | 关火后焖5分钟能让味道更均匀 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的排骨炖竹笋。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道健康又下饭的好选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！