【怎么做桂花饼】桂花饼是一种传统的中式点心，以其香甜可口、香气扑鼻而深受人们喜爱。制作桂花饼的过程虽然看似简单，但要做出外酥内软、味道正宗的成品，还是需要掌握一些关键技巧。以下是一份详细的制作步骤总结，配合表格形式，方便读者快速查阅和操作。
一、制作桂花饼的步骤总结
1. 准备材料：包括糯米粉、粘米粉、糖、桂花蜜、猪油或植物油、水等。
2. 和面：将糯米粉与粘米粉按比例混合，加入糖、油和适量水，揉成光滑的面团。
3. 醒面：让面团静置一段时间，使其更加柔软易操作。
4. 包馅：将面团分成小剂子，擀成皮，包入桂花馅。
5. 煎制：在平底锅中加热少许油，放入包好馅的饼，用中小火煎至两面金黄。
6. 出锅：煎好后取出，稍微冷却即可食用。
二、桂花饼制作材料与工具一览表
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 桂花蜜 | 50克（或新鲜桂花） |
| 猪油/植物油 | 50克 |
| 清水 | 100-120毫升 |
| 平底锅 | 1个 |
| 面团擀面杖 | 1根 |
| 筷子/勺子 | 1把 |
三、注意事项
- 面团不宜过干或过湿，可根据实际情况调整水量。
- 包馅时注意不要露馅，以免煎制时破裂。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 若使用新鲜桂花，需提前清洗并晾干，避免水分影响口感。
通过以上步骤和材料准备，即使是初学者也能轻松制作出美味的桂花饼。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，桂花饼都能带来一份温暖的甜蜜体验。