【豆腐烧肉的做法与步骤】豆腐烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将豆腐的嫩滑与肉的香浓完美结合，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的酱香风味。下面为大家详细总结豆腐烧肉的做法与步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 2片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 将猪肉切成大小适中的块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片生姜和少许料酒，焯水3分钟，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入猪肉块翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以刚好没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干时，根据口味加盐调整咸淡。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更耐煮，不容易碎。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许豆瓣酱或蚝油提味。
- 炖煮时间可根据个人口感适当调整，喜欢软烂一点的可延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道色香味俱全的豆腐烧肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。快试试看吧！