【卤豆腐的家常做法】卤豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感软嫩、味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒小菜。它的做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和口味调整三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 建议使用北豆腐，质地较紧实 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 香葱 | 适量 | 装饰用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 150毫升 | 烧制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将老豆腐切成厚片或小块，放入锅中稍微煎一下，使其表面微黄，增加口感。
2. 炒香调料：热锅加油，放入蒜末、姜末炒香，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
3. 炖煮豆腐：倒入清水，放入豆腐，大火烧开后转中小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收酱汁。
4. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
三、口味调整建议
| 口味类型 | 添加建议 | 特点 |
| 酱香型 | 加入少许豆瓣酱或酱油 | 更浓郁的酱香味 |
| 麻辣型 | 加入辣椒粉或花椒油 | 辣味十足，适合喜欢重口味的人 |
| 酸甜型 | 加入醋和少量糖 | 酸甜适口，解腻开胃 |
| 清淡型 | 减少酱油用量，多用盐 | 更健康，适合老人和小孩 |
总结
卤豆腐是一道操作简单、营养丰富的家常菜，不仅适合日常食用，也适合招待客人。通过合理搭配调料，可以根据个人口味进行调整，让这道菜更加美味可口。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道地道的卤豆腐。
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